食蔬天堂

◆ 果醬的保存

1.開封前存放於常溫陰涼處即可；開封後請放進冷藏室保存。
2.冰箱門因常開關，溫度差較大，離冰箱門越遠的地方溫度越穩定。建議將果醬放在冰箱裡面一點，但請別忘了果醬的存在。
3.挖取果醬時請用乾淨、乾燥的湯匙，果醬碰到水容易變質。
4.取用果醬時，建議將需要的量先取出放在小碟子上，隨後馬上把瓶子放回冰箱，縮短果醬在室溫下的時間。

◆ 開罐小技巧

1.破壞真空：使用一字螺絲起子/鐵湯匙/開罐器尖端，撬開瓶蓋與玻璃瓶的縫隙。建議用尖端稍微繞一下，有某幾點會比較深入。或用刀背敲敲瓶蓋邊緣，可使瓶蓋稍微變形讓空氣洩入。亦可藉由熱脹冷縮的原理破壞真空。
2.利用熱漲冷縮的原理：用熱水沖瓶蓋，或在小碟子內倒入約瓶蓋高度的熱水，將瓶子倒放讓瓶蓋接觸熱水幾秒鐘即可。也可使用熱毛巾包瓶蓋，或用吹風機熱風吹瓶蓋。
3.增加摩擦力：用止滑墊/橡皮筋圈在瓶蓋上，或直接戴上橡膠手套，施力轉開瓶蓋。

最後很重要就是在做以上任一動作時，同時心中要有滿滿信念：「我會打開這個果醬！」
開罐器尖端非常好用 ，無真空的果醬大多數用止滑墊就夠了。蓋子與瓶子接觸的地方沾有果醬也會造成日後打開的困難，這時用熱水沖還滿有用的。